Fishologie, traiteur de la mer à Saint-Tropez, est spécialisé dans la préparation de recettes uniquement à base de poissons.
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Nous sommes à votre écoute afin de vous proposer et réaliser des plats adaptés à vos attentes, et ce, pour tous types d’évènements :
Ingrédients et ordre de dégustation :
Points forts de nos produits :
Les biens faits de la maturation :
1. Amélioration de la saveur : La maturation du poisson permet aux enzymes présentes dans sa chair de se décomposer et donne un goût plus prononcé et plus délicat.
2. Texture améliorée : La maturation du poisson permet également à sa chair de développer une texture plus tendre et plus moelleuse.
3. Augmentation de la valeur nutritionnelle : La maturation du poisson peut augmenter la teneur en nutriments bénéfiques, tels que les acides gras oméga-3. Ces acides gras sont essentiels pour la santé du cœur et du cerveau.
4. Réduction des risques de contamination : La croissance des bactéries nuisibles est inhibée. Cela réduit les risques de contamination alimentaire et contribue à préserver la fraîcheur du poisson.
5. Meilleure digestibilité : Les enzymes naturelles qui se forment pendant le processus de maturation aident à décomposer les protéines, ce qui rend le poisson plus facile à digérer.
Il convient de noter que la maturation du poisson doit être réalisée dans des conditions de contrôle de la température et de l'humidité pour éviter toute détérioration excessive.
Comment commander ?
Poids moyen des morceaux :
